李晓霞

初中生物教学在两年时间里完成基础生物学知识的全面覆盖，对生物學知识的应用和能力的提升是受到限制的。校本课程对于学生来说，是提升科学素养，培养综合能力的重要阵地之一。以培养学生综合素养为背景，笔者开展的“发酵食品”谈谈校本课程的开展的一些策略思考。

一、基于STEAM宗旨课程内容的选择

我校提倡培养综合型学生，因此在校本内容的基础上，筛选出一个主题进行延续性研究，最终选择“发酵食品”作为校本课程内容，主要原因是：基于初中生物课堂学习的真菌、细菌的知识，通过本课程让学生将学科知识应用于实际，掌握一定的发酵工程技术，更重要是本课程需要应用多方面的知识对发酵食品进行设计、改良、制作、包装等等，还可以融合更多学科开展探究，最大化培养学生的综合素养。

二、问题激发学生思考与创造性

（1）课程开始：你们想制作什么发酵食品？怎么做？此问题目的是帮助学生确定研究内容，学生会联系日常寻找身边的发酵食品如酸奶、腐乳、豆豉、米酒、葡萄酒、豆瓣酱、酱油、醋……

（2）制作成品之后：如何让你做出来的发酵食品与众不同？（要具可行性）此问题目的激发学生创造性，学生对此有了不少奇思妙想：加入中国传统的中药材（枸杞、红枣、当归、菊花等等）做成具有各种功效（美颜、补血）的米酒;采用不同粮食做不同口味馒头;做成各种不同形状的包子;不同水果蔬菜做酵素;水果酸奶;酸奶酒……

（3）课程后期：你们小组如何推销自己的产品？