王芳，陈潘，席斌，王宏博，李维红，杨晓玲，高雅琴*

（1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃 兰州 730050；2.农业部畜产品质量安全风险评估实验室，甘肃 兰州 730050）

离子迁移谱（ion mobility spectrometry，IMS）是近几十年发展起来的一种检测、识别及监测不同基质中痕量化合物的技术，该技术在大气压或接近大气压的中性气相中利用不同气相离子在电场中迁移率的差异来分离检测化学离子物质[1]。最初，IMS主要用于军事和机场，快速检测化学战剂、炸药和麻醉品。与现有常规检测技术（如气相色谱、质谱、红外光谱等）相比，IMS具有检测响应快速、灵敏度高（检测限达ppb水平）、可靠性高、便携及成本低廉[2]等优点。因此，不仅广泛应用于实验室分析和研究，也适用于现场实时检测分析。近年来，随着对IMS测量原理的理解以及联用技术的发展，各种商品化的IMS仪器层出不穷，IMS已被广泛开发应用到环境分析[3]、医学诊断[4]、药物分析[5]、食品安全[6]等诸多领域。本文就IMS技术在食品领域的应用包括检测食品的新鲜度和腐败、真伪、植物油和蜂蜜品质、葡萄酒质量等进行了详细阐述，并展望了离子迁移谱技术的发展前景，以期为广大相关分析工作者提供技术参考。

1 IMS工作原理

IMS系统由进样口、离子源、离子门、迁移管、检测器5个部分组成[7]，样品在载气的作用下抵达离子源处被离子化，产生带正、负电荷的离子，这些离子在电场力的作用下进入迁移管。在外电场作用下离子与反向运动的漂移气体产生碰撞而失去一些能量，获得恒定的速率，即离子迁移率。……