茯苓多糖的提取、结构、活性和作用机理研究进展

2021-04-29刘星汶徐晓飞刘玮赵云鹏张尚微沈艺楠杨继国

食品研究与开发 2021年8期

刘星汶，徐晓飞，刘玮，赵云鹏，张尚微，沈艺楠，杨继国，*

（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640；2.华南协同创新研究院，广东东莞 523808）

茯苓（Poria cocos）为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw.）Wolf的干燥菌核，是我国重要的传统药物之一[1]。作为一种药食同源的物质，我国传统医学认为茯苓有利水渗湿、健脾和宁心的功效，可以用来治疗水肿、小便不利等。研究发现，茯苓中多糖成分约占菌核干重的70%～90%[2]，其余为三萜类化合物、甾体类、蛋白质等成分[3]。自20世纪70年代报道茯苓多糖抗肿瘤作用以来[4]，茯苓多糖的功效报道集中于免疫活性调节、抗肿瘤、抗氧化等作用[5]。茯苓中的多糖不易溶于水，经过结构改性后得到溶于水的茯苓多糖，抗肿瘤活性得以提高[6-7]。因此，研究如何高效提取茯苓多糖及后续的活性、结构研究成为研究的热点。本文综述了茯苓多糖的提取、结构研究、功能活性机制及安全性的研究进展。

1 茯苓多糖的制备及结构研究

1.1 茯苓多糖及多糖衍生物的制备方法

茯苓多糖的制备方法包括溶剂法、酶解法和物理辅助法等见表1。茯苓多糖不易溶于水，衍生化后不仅提高茯苓多糖的溶解度，还增强生物活性[8]。茯苓多糖的纯化方法与其它多糖基本一致，主要包括蛋白质的脱除、茯苓多糖的脱色和酸性与中性茯苓多糖的分离等，采用的纯化技术分别为Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸沉淀法、双氧水氧化法和离子交换法、二乙氨基乙基（diethylaminoethyl，DEAE）-纤维素柱层析等[9]。