樊爱萍，曾丽萍，孟金明，余珍珍，张晓华，崔婷

（红河学院理学院，云南 蒙自 661199）

石榴（Punica granatum L.）为石榴科石榴属，原产于伊朗、阿富汗和印度西北部地区，是一种经济价值、营养价值、观赏价值极高的落叶灌木或小乔木果树[1-2]。自伊朗引进以来已有700多年的种植历史，在国家及地方政府近年来的扶持下，蒙自市已经将其打造为云南高原特色和中国地理标志农产品[3]。

蒙自“绿籽”石榴个大、皮薄、核软、粒满、多汁、味甜、品质高，畅销东南亚市场，鲜果产量约占全国石榴鲜果产量的20%[4-5]。据蒙自年鉴统计，到2018年底，蒙自石榴种植面积已达8 333公顷，实现产值约10.71亿元，是蒙自经济重要支柱及脱贫产业之一。然而，相比其它地区石榴品种，蒙自绿籽石榴果皮薄，在贮藏过程中极易出现失水皱缩、果皮表面大面积褐变，甚至出现腐烂等问题，从而引起品相和品质的下降，极大制约了蒙自石榴的销售和发展[6-8]。解决蒙自石榴保藏过程中的问题，对于保持蒙自“绿籽”石榴新鲜品质、发挥地区品牌价值、进一步提高市场经济竞争力有着十分重要的现实意义。

目前，应用于石榴保鲜的技术主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照保鲜、涂膜保鲜、化学保鲜等，这些保鲜技术均存在一些问题[9-14]。低温冷藏是石榴目前最主要的保鲜方式，但是由于商用冷库贮藏中，温度波动较大，加速了果实失水及果皮褐变；气调库贮藏在延缓果实水分散失、果皮褐变等方面效果明显，但设备和前期投入较大，考虑成本投入，采用塑料大帐自发性气调在石榴保藏中更具有实际意义；……