邵旭鹏，王豪杰，李寐华，范盈盈，王 成，刘峰娟,*

（1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆农业科学院哈密瓜研究中心，新疆 乌鲁木齐 830091；3.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，新疆 乌鲁木齐 830091；4.新疆农业科学院科研管理处，新疆 乌鲁木齐 830091）

甜瓜（Cucumic melo L.）为葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜属（Cucumic）一年生蔓性草本植物，2000 年Pitrat 等[1]将甜瓜分为2 个亚种（厚皮甜瓜亚种和薄皮甜瓜亚种）与多个变种。其中厚皮甜瓜因其果肉脆甜，耐贮性更好，已成为主要消费水果之一[2]。新疆甜瓜种植历史悠久，由于新疆独特的地理位置和温光条件，新疆出产的甜瓜含糖量高，酥脆爽口，香味浓郁，营养丰富，品质优良，深受消费者的喜爱，在国内外市场上享有盛誉，是国内的优质甜瓜主产区。厚皮甜瓜营养丰富，含碳水化合物、多种矿物质、氨基酸、蛋白质和VC 等，具有清热解暑、除烦止渴、促进食欲等功效，深受各地消费者青睐[3]。

甜瓜“纳斯蜜”是新疆甜瓜品种改良的创始人和奠基者吴明珠院士的成果，其果实纤维细小，果实肉脆且无渣。除此之外，其口感与常规商业种植甜瓜也有所区别，常规甜瓜品种仅有一种甜味或者酸甜的口感，而“纳斯蜜”甜瓜口感较为独特，含有2 种不同的甜味，即蜂蜜甜和冰糖甜，吸引了大量消费者的喜爱。有研究表明，不同地区生长的果实，受不同海拔、温光条件及土壤环境等的影响，其果实品质表现出的差异十分明显[4-5]。但目前关于甜瓜营养品质的研究多集中于通过改良培育手段改善甜瓜营养品质[6-9]以及对不同品种甜瓜营养品质进行比较分析[10]，而鲜有针对同一品种不同地区甜瓜营养品质比较分析的研究。……