糕粽团圆来一套
2021-04-24尼楠
苏州杂志 2021年2期
尼楠
逢人生大事,比如周岁、成人礼、寿礼、婚礼、建房及至如今的买房买车,本地人要请出“糕粽团圆”。这个组合是点心天团,顾名思义,成员是粽子、米糕、团子和圆子,寓意“高中团圆”,在吴江西横头七都、震泽一带盛行。

⊙ 苏式糕团
作为组合,因为每次出场都是郑重其事,所以平时生活中并不常见,它们一起出现就不是普通的食物,不是想吃就能吃。即便如此难能可贵,小时候我对点心天团四子的整体印象一般,诱惑有时甚至不如一粒糖或一颗梅饼。可能是因为彼时食物匮乏,人们总将“糕粽团圆”做得尽可能大而敦实,作用功能多数以饱腹为主,大都皮厚馅少,口感常常被放至第二位。同时,尽可能地厚皮少馅也利于保存。
组合当中完全无馅的圆子,在干燥的时节可以保存长达一个月。奶奶用藤编和竹编的篮子分别存放这些点心,然后一只只挂到堂屋里从屋梁上垂下来的钩子上,都在我够不到的高度。
这些被保存下来的点心一般是在早饭时食用,蒸热后配白粥,圆子则直接与粥同煮,既是菜又当主食,身兼数职,非常实用。根据它们存放时间的限度,奶奶决定吃它们的顺序,通常是粽子和团子先吃,然后是米糕和圆子。有时候时间太长,糕和圆子的外皮长出一层霉菌,奶奶若无其事地用开水烫掉那些细小的绒毛,照样扔进粥里煮。我总要被分配到几粒圆子,张嘴一咬,隐隐有一股隔夜味,但是它管饱,就这一点,在那时可以大杀四方。

⊙ 白水赤豆粽……p>
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