张颖

故乡的野菜

提起野菜，很多人会想起周作人的《故乡的野莱》，这篇散文融知识性趣味性于一炉，民俗童趣在平淡中娓娓道来，用平和冲淡的语言，把春天的野菜讲得淡雅悠远。文章中提到了黄花麦果糕：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”随后，记述了他故乡浙江旧时清明前后扫墓，会以之作供品。另“日本称作‘御形，与荠菜同为春的七草之一，也采来做点心用，状如艾饺，名曰‘草饼，春分前后多食之”。鼠麴草就是人们常说的清明菜。因为，它是天然的染色剂，让糯米团变青，颜色逗人，所以人们在清明前后采鼠麴草入馔，制作青团、鼠麴糍粑、清明果、黄花麦果糕等。鼠麴草的叶子形状像老鼠耳朵，长着白毛而呈现青中泛白的颜色。李时珍《本草纲目》介绍，因为鼠麴草这“白茸如鼠耳之毛”，在北方还有个别名茸母，他引了宋徽宗一句诗：“茸母初生认禁烟。”赵佶被金兵掳至蛮荒北地后，在春寒料峭的春日想念的不是山珍海味，而是春天初生野菜鼠麴草。

汪曾祺也写过《故乡的野菜》，对野菜的描写更加详尽。比如，他说蒌蒿，小说《大淖记事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”他在书页下面加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子，加肉炒食极清香。”蒌蒿，字典上都注“蒌”音楼，蒿之一种，即白蒿，汪曾祺以为蒌蒿不是蒿之一种，蒌蒿掐断，没有那种蒿子气，倒是有一种水草气。……