杜金婷，李 雁，张 雁，骆碧群，林 江，王佳佳，廖 娜

（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东 广州 510610；2.华南农业大学食品学院，广东 广州 510642；3.广东星汇生物科技有限公司，广东 龙川 517323）

茶皂素又名茶皂甙，是一类齐墩果烷型五环三萜类皂甙混合物，也是良好的天然表面活性剂和小分子生物活性物质，广泛存在于山茶科、山茶属植物的根、茎、叶、花、果、籽中，尤其以茶籽中含量最多［1-2］。油茶是世界四大木本油料植物之一，其中的茶籽富含茶皂素，被认为是一种宝贵的自然资源，且因其经济和环境效益较高而越来越受到关注。油茶是我国特有的油料树种，在华南地区广泛种植，每年可产出260 多万t 油茶籽，经榨油后可产生约140 多万t 油茶粕。但受提取纯化技术的限制，市场流通的茶皂素纯度较低，致使现有的产业价值低于其实际商品价值。

目前，茶皂素的主要提取方法为水提法、有机溶剂法等传统方法，然而传统方法提取时间长、纯度低，无法满足食品医药等行业的要求。近年来出现了新兴的辅助提取法，如微波提取法、超声提取法等，在提高产品纯度的同时可缩短提取时间，提高提取效率，但因成本高和初期投资较大而难以大规模应用。由此可见，为提升茶皂素行业经济价值，寻找简单高效的提取纯化技术显得尤为重要。

茶皂素具有发泡、乳化、分散等表面活性作用，还有抗菌、胃肠保护、抗癌、降血脂等生物活性［3-5］，在医药、农业、工业和环境保护等领域具有广阔应用前景。……