《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布

近日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。相关负责人对《报告》主要内容进行了详细解读。

◎我国居民膳食与营养健康现状

《报告》指出，新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁。居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低。

我国目前亟待解决的营养健康问题包括：一是膳食不平衡问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。二是居民能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊的关注。五是食物浪费问题严重，居民营养素养有待提高。

◎膳食与健康研究的新证据

《报告》显示，因膳食模式和生活方式改变而导致的膳食失衡，与疾病风险之间具有一定的相关性。长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。《报告》还提供了维持健康体重、身体活动等与健康关联的证据。有证据证明体重过低或过高都会对健康产生明显的影响。

◎提出落实合理膳食行动的政策建议

一是以循证为依据，更新膳食指导性文件;二是以问题为导向，提出精准化营养指导措施;三是以慢病预防为目标，全方位引领健康生活方式;四是以营养导向为指征，构建新型食物生产加工消费模式;五是以营养人才队伍建设为举措，宣传和践行健康中国。

▲新闻来源：中国营养学会

天津开展春季学校食品安全专项监督检查 

全力守护校园食品安全

近日，天津市市场监管委、市教委联合印发《关于开展2021年春季学校食品安全专项监督检查的通知》，在全市范围内开展2021年春季学校食品安全专项监督检查，切实做好学校食品安全保障工作。

此次专项监督检查目标为全面排查校园及其周边食品安全风险隐患，加大执法检查工作力度，严厉查处违法违规行为。持续强化校园食品安全校长（园长）负责制，压实学生集体用餐配送单位（以下称校外供餐单位）和校园及周边食品经营者食品安全主体责任，进一步提升学校食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率和餐饮服务质量水平，推广运用人工智能等技术实现学校食堂、校外供餐单位智慧化监管。宣传普及食品安全知识，加强食品安全事故应急处置、舆情监测，规范食源性疾病信息报告，严格落实地方政府属地管理责任，确保不发生群体性校园食品安全事故。

食品安全制度适用性;学校集中用餐信息公开情况;从业人员健康;经营场所卫生;库存食品原料，落实进货查验与记录制度;食品加工制作过程合规性等十五项指标是本次专项监督检查工作的重点。此次专项监督检查分为部署阶段、自查阶段、普查阶段和督查阶段，6月底前将完成督查。

▲新闻来源：天津市市场监督管理委员会

新国标促进餐饮业

绿色健康发展

为坚决制止餐饮浪费行为，国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部近期联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》（以下简称《意见》）。《意见》以标准体系建设、重要标准研制与实施、标准化试点、标准实施监督、标准化宣传为主线，重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景，提出标准化促进餐饮节约的八项具体举措，推动餐饮企业、旅游景区等单位建立和实施餐饮节约标准。

此外，国家市场监管总局还发布了《餐饮业供应链管理指南》（GB/T40040-2021）、《外卖餐品信息描述规范》（GB/T40041-2021）、《绿色餐饮经营与管理》（GB/T40042-2021）三项推荐性国家标准。三项标准统筹餐饮企业和上下游相关企业，兼顾实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务。其中，《餐饮业供应链管理指南》从采购、加工制作、物流、销售等方面，为餐饮企业实施供应链管理提供指导，推动餐饮业资源协同、集约高效发展。《外卖餐品信息描述规范》规定了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等信息内容的描述要求，便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费。《绿色餐飲经营与管理》围绕“节约、环保、放心、健康”四个方面，提出餐饮企业、绿色餐饮街区的经营管理和持续改进要求，推动餐饮企业提质增效。

下一步，国家市场监管总局将组织相关单位研制发布一批国家标准，建立健全节约型餐饮标准体系，同时支持餐饮企业和上下游产业相关单位开展标准化试点，充分发挥示范引领作用，促进餐饮业绿色健康发展。

▲新闻来源：中国食品报网

▲下载时间：2021年3月5日

▲下载地址：http：//www.cnfood.cn/yiqingfangkong173528.html