吴壮益

（长沙学院经济与管理学院，湖南 长沙 410022）

2019年，湖南餐饮业营业额为1 850亿元，比2018年增长10.1%，从业人员数量以及湘菜餐饮门店数量均有所增长，分别为7.1%和5%。餐饮市场表现为稳中有升，知名餐饮企业在品牌势能的推动下快速升温，并涌现了以茶颜悦色、超级文和友、大斌家、徐记海鲜等为代表的一批全国范围内知名度较高的餐饮品牌。湖南餐饮行业发展方式正由外延扩张型向内涵集约型转变，由规模速度型向质量效率型转变，逐步在经营管理、品牌塑造、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。2020年新冠肺炎疫情影响下，中国国际食品餐饮博览会和中国食材电商节两大国内美食节仍在长沙同场举办，热度不减；2020年国庆期间，长沙特色地方餐饮业汇聚了大量打卡人流，关注度居高不下。美食旅游进一步拓展了旅游活动的类型，为旅游业提供了新的经济增长点，同时，也为餐饮业创造了新的客源市场［1］。但2019年，湖南旅游业营业额达9 762.32亿元，比2018年增长了16.8%，明显高于餐饮业的收入增长，餐饮业的潜力并没有充分发挥出来，仍存在很大的发展空间。2020年5月14日，中共中央政治局常委会召开会议，首次提出“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局”，即逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，培育新形势下我国参与国际合作和竞争新优势。这是党中央根据国内国际形势发展的新变化、全球产业链供应链重构的新趋势、我国经济社会发展面临的新挑战，及时提出的重大战略部署，是今后一个时期做好国内经济社会发展工作的重要遵循。……