孔维威 康源春 胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韩玉娥 张玉亭

冷刺激温度和时间对瓶栽白灵菇子实体形成的影响

孔维威 康源春*胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韩玉娥 张玉亭

（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，郑州 450002）

研究冷刺激温度、时间对白灵菇菌株‘白灵18’子实体形成的影响。结果表明，冷刺激可使白灵菇子实体较快形成，冷刺激温度控制在-1～2 ℃，时间控制在2～3天较为适宜。

白灵菇；瓶栽；冷刺激温度；冷刺激时间；子实体形成

白灵菇（）是我国栽培十分广泛的一种珍稀食用菌，不仅美味可口、营养丰富，而且具有多种药理活性，如抗肿瘤[1]、抗高血压[2]、抗病毒[3]等，因此又被誉为白灵芝。

20世纪80年代白灵菇驯化栽培成功，90年代后期进行规模化、商业化栽培[4, 5]。2011年河南省产量达7.59万吨。但由于其生产周期长、原基分化难且畸形菇率高、子实体一致性差、菌株易退化等原因[6]，近年来产量持续下降，2018年全国产量仅5万余吨，比2017年下降19.25%[7]。

白灵菇工厂化生产主要有袋栽和瓶栽两种模式。工厂化生产要求生长周期短，从而降低成本，提高经济效益。河南省对白灵菇工厂化瓶栽生产工艺的发菌、后熟、冷刺激、疏蕾等关键环节的精准化管理研究取得一定进展，提高白灵菇产量的技术曾获得发明专利[8]。为精准化控制冷刺激时间，本文研究不同冷刺激温度和时间对白灵菇子实体形成速度、性状和产量的影响，以为其工厂化瓶栽生产应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试菌株‘白灵18’为河南省农业科学院河南省食用菌种质资源库保存。……