◎ 孙 巍，方 辉

（南通大学生命科学学院（海洋学院），江苏 南通 226001）

银杏为银杏科银杏属[1]，是一种药食同源的植物。银杏黄酮可以清除自由基，对癌细胞的生长进行抑制，还能改善人体心脑器官循环，保卫人体心脑器官安全。茶多酚是茶叶中酚类化合物及其衍生物的总称，茶多酚的应用广泛，例如，将其作为保鲜剂，可以替换人工合成的抗氧化剂用来保鲜肉制品。银杏茶饮料中起降脂作用的药效活性成分为银杏黄酮和茶多酚。儿茶素是茶多酚的重要成分，占茶多酚总元素的20%[2]，本文选取泰州市售5 款不同品牌银杏速溶茶产品，对其儿茶素、黄酮类物质进行检测。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

无水乙醇，冰乙酸、甲醇、乙腈、儿茶素标准品（南京森贝伽生物科技有限公司）、芦丁对照品（上海哈灵生物科技有限公司）、5% NaNO2、5% Al（NO3）3、4% NaOH 及纯水。

泰州市售5 款银杏速溶茶饮料标签如表1 所示。

表1 5 款银杏速溶茶饮料的配料表及产品质量标准表

1.2 仪器与设备

数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）、Waters600 型高效液相色谱仪（杭州瑞析科技有限公司）、控制器、氦气脱气系统、UV-9000S 紫外可见分光光度计（广州瑞丰实验设备有限公司）及721 可见分光光度计（上海光学仪器厂）。

1.3 方法

1.3.1 儿茶素含量的测定

（1）样品预处理。参照GB 5009.3—2016 测得含水率。准确称取银杏速溶茶预混粉包的粉末3 g 于100 mL 锥形瓶，加60 mL 无水乙醇，置于75 ℃水温的超声波仪器中，250 W 超声浸提20 min，趁热抽滤，冷却后定容。

（2）标准溶液的配制。分别准确称取表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯及儿茶素标准品，配制成100 mg·L-1的标准母液。……