◎ 张晓莉

（甘肃省产品质量监督检验研究院，甘肃 兰州 730050）

百合营养丰富，富含多种营养成分及活性物质，具有一定的药理作用，其鳞茎可入药用于治疗阴虚久咳、虚烦、失眠等症。我国卫生部将其列入首批药食同源目录[1-3]。近年来，百合在湖北恩施、江西宜春、甘肃兰州以及全国其它地方均有较大规模的种植，随着百合产业的发展，越来越多的百合产品被研发出来，现已研制出了百合粉、百合饮料、百合果脯等系列产品[4]。

百合含有多种生物活性成分，主要有多糖、总黄酮、秋水仙碱等，其中多糖具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗衰老、调节免疫力和润肺止咳等功效[5-9]。近年来，对百合多糖的研究主要侧重于多糖提取工艺的研究[10-14]，而对百合不同品种、不同产地、百合鳞茎不同部位多糖含量差异性的研究较少。因此，本文以百合为研究对象，对不同产地、不同品种、百合鳞茎不同部位多糖含量进行比较研究，以期为百合优质品种的选育及百合保健食品的开发，提供科学依据和资料。

1 材料与方法

1.1 材料

云南曲靖、江苏宜兴、江西宜春、四川江油、湖北恩施和甘肃兰州的新鲜百合去根剥片清洗后，于60 ℃烘干，粉碎，过60 目筛，密封冷藏，备用。

1.2 试剂与仪器

1.2.1 试剂

无水葡萄糖（GC ＞99.5%），苯酚、氯仿、正丁醇、硫酸、95%乙醇和双氧水等均为国产分析纯。

1.2.2 仪器

TLE204 电子天平（梅特勒托利多仪器有限公司）、UV2700 紫外可见分光光度计（岛津企业管理（中国）有限公司）、KQ-600DE 台式数控超声波清洗机（东莞市科桥超声波设……