●董绍军

春天是体质投资、调养五脏的最佳季节。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。肝有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能。春季养肝护肝做得好，一整年身体就会健健康康。下面推荐几款养肝的营养美食供大家选择：

干贝芦笋：干贝85 克、芦笋200 克、文蛤300 克，盐、植物油、葱花适量。芦笋去皮、切段；文蛤吐沙、洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。

锅内倒油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。

芦笋脆爽，口味鲜香，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。

干贝芦笋有补血养阴、滋补肝肾的功效。但干贝与香肠不能同食，痛风患者忌食。

韭菜苔炒鳝丝：2 条黄鳝的鳝丝、韭菜苔100 克；植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜丝、蒜末。

韭菜苔切成段。黄鳝丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味。炒锅烧热倒入油烧至六成热，下姜蒜煸香，放入黄鳝丝快炒。待大部分黄鳝丝起卷、变白熟时，下韭菜苔段一同炒。炒匀黄鳝丝和韭菜苔，放辣椒油、胡椒粉、味精，淋香油起锅。

吃韭菜，可增强人体脾胃之气，在春季乍暖还寒时有祛阴散寒、养阳护肝的功效。不过，韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。黄鳝肉有补脑健身的功效，旺火快炒可防鳝丝变老。

枸杞红枣汤：枸杞子10 克、红枣7～10颗、冰糖适量、400 毫升水。……