●顾中一

随着物质条件的改善，大部分孩子都可以摄入足够的热量和蛋白质，不再因为饿肚子而耽误长身体。然而，隐性饥饿（缺乏维生素、矿物质等微量营养素）仍然在城市或农村各个角落蔓延。

根据2010-2012 中国居民营养与健康状况检测，至少半数儿童维生素A 的视黄醇当量摄入量不到AI 值（每日适宜摄入量）的50%，75%儿童的维生素B1、B2摄入量未达RNI（推荐摄入量）。

虽然隐性饥饿在全球各个年龄段人群中比较普遍，但需特别关注的是儿童以下3种营养素的缺乏，这可能会导致他们认知、体格等方面的发育迟缓，甚至带来不可逆后果。

铁营养

如果人体对铁的摄入量不足，便会影响到血红蛋白的合成，从而影响红细胞携带氧气的能力。处在快速生长发育期的儿童，对铁的需求更高，比一般人群更容易发生缺铁性贫血，从而出现疲倦、虚弱、头晕等状况。

中国居民营养与健康状况检测显示，城市6岁以下儿童贫血率超过了10%，在农村地区则更高。存在贫血的孩子患有急性呼吸道感染及胃肠炎的风险更高，如果缺铁得到纠正，这两种疾病的复发率也会降低。铁在神经元的髓鞘形成方面发挥着重要作用，缺铁会影响神经递质的传递，还会影响行为能力、记忆能力、学习以及感觉系统。婴儿时期缺铁则会直接影响语言能力、身体平衡及协调能力。

建议孩子出生后尽早母乳喂养，4～6 个月后逐渐提供富含铁的泥糊状食物（比如铁强化米粉、肉泥等），逐步增加种类，以达到食物多样。……