张 玲 刘 凯 张卫东* 赵德福 张远方

(1.河南省水产科学研究院鱼类营养所，郑州450044；2.许昌职业技术学院园林与食品工程学院，许昌461000)

鲤鱼作为我国淡水鱼主养品种，近年来其商品价格持续低迷，为降低养殖成本，实用配方中往往通过调整蛋白质原料的结构，用以降低动物蛋白质源的比例，提高廉价植物蛋白质原料组成，这样势必会影响饲料中氨基酸的平衡。所有植物蛋白质都存在某种或某几种限制性氨基酸，其中赖氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)常成为鱼类生长的第一、第二限制性氨基酸[1-2]，因此当饲料中植物蛋白质源的添加水平逐渐升高时，饲料氨基酸的不平衡性表现得越来越明显，对生长的抑制作用也越来越显著，进而影响到蛋白质在水产动物体内的转化效率[3]。

目前试验或生产中实用配方多采用添加外源性氨基酸来补充缺失的氨基酸种类，已有很多学者对鱼类氨基酸利用进行了研究，其中主要集中在氨基酸不同添加形式的对比[4-7]、氨基酸添加水平[8-10]以及氨基酸平衡模式[11-13]研究，评价指标以生长性能为主，没有将饲料中外源性氨基酸的添加、对鱼类不同部位氨基酸沉积量的影响进行比较分析。因此，本试验采用3×5双因素试验设计，研究饲料中Lys与Met水平对鲤鱼生长性能的影响，以鲤鱼不同部位氨基酸含量为切入点，比较Lys和Met添加水平对内源性氨基酸沉积部位、沉积量及沉积效果的影响，综合判断鱼体不同部位在氨基酸利用方面所起的作用，以期为氨基酸有效、合理利用提供数据支持。……