肖敏敏 解 彪 杨 潇 杨 玲 温贤将 程冰冰 毛昌发 赵广永*

(1.中国农业大学动物科技学院，北京100193；2.山西省农业科学院高粱研究所，晋中030600)

高粱是全世界五大重要谷物之一。高粱耐盐碱、耐干旱，对土壤、气候等具有较强的适应性。高粱营养丰富，其主要营养成分与玉米相近。因此，高粱作为动物的饲料原料具有重要的应用价值。高粱籽实含有抗营养因子——缩合单宁。Pan等[1]测定了28个不同品种高粱籽实的单宁含量，发现大部分品种的高粱单宁含量为0.67%～1.51%。缩合单宁极性很强，能够与饲粮中的蛋白质结合，形成不易被瘤胃微生物降解的蛋白质-单宁复合物[2-3]。因此，单宁对饲粮中蛋白质具有过瘤胃保护作用。但是，很多研究显示，饲粮中添加单宁会导致蛋白质的消化率下降。Yang等[4]的研究结果显示，向肉牛饲粮中添加单宁酸降低了饲粮氮的消化率。Kronberg等[5]报道，饲粮中添加富含缩合单宁的胡枝子颗粒料，导致绵羊饲粮干物质和氮的消化率下降。Koenig等[6]报道，向肉牛饲粮中添加黑荆树(Acaciamearnsii)单宁提取物降低了饲粮氮的消化率。上述结果表明，在瘤胃中形成的蛋白质-单宁复合物可能在反刍动物后部消化道中分解不完全，因而导致饲粮氮消化率的下降。

聚乙二醇(PEG)是无毒、无味、化学性质稳定的乙二醇高聚物，在医药、食品、化工等众多研究领域已被广泛应用。PEG中的氢键能够与单宁中的酚羟基结合形成稳定的PEG-单宁复合物[7]。因此，单宁既能够与蛋白质结合，也能够与PEG结合，形成相应的复合物。……