杨宝钰 王 娇 颜轶男 阿依古丽·艾买尔 张苏江*

(1.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔843300；2.新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，阿拉尔843300)

反刍动物瘤胃是一种复杂的微生物发酵系统，其中主要有细菌、原虫、真菌三大类以及少量噬菌体，它们在瘤胃内起到了将饲粮中的纤维物质转化为营养物质的重要作用[1-3]。据估算，每克瘤胃液中细菌总数为1010～1011个、原虫数量为105～106个(瘤胃原生动物可能占瘤胃微生物量的50%[4])及厌氧真菌(游离孢子)数量为103～105个[5]。反刍动物具有通过瘤胃细菌、原虫和真菌的高特异性种群的底物特异性酶活性消化植物多糖的能力[6]。其中瘤胃中各种酶的种类和数量受动物的年龄和饲粮类型的影响较大，而碳水化合物需要依靠这些酶系消化；当反刍动物采食量增加时，瘤胃液原虫数量会随之减少，与此同时，果胶酶和纤维素酶活性增加较缓慢，木聚糖酶和淀粉酶活性增加较快[7-8]。饲粮中有50%～70%的纤维类营养物质在瘤胃被消化，部分在大肠被微生物发酵；而淀粉以及多糖类物质在消化道内降解[9]。由于瘤胃微生物的多样性与微生物、饲粮与宿主三者相互之间复杂的结构互惠共生的关系，使得反刍动物营养研究的热点主要集中在瘤胃调控等方面[10-11]。很多学者研究认为，瘤胃微生物菌群具有稳定性和可变性的特点，在奶牛不同生理阶段组成结构也不相同，其菌群的相互作用随奶牛生理状态改变，有助于促进奶牛的健康生长和提高生产性能[12-14]。……