王 超 顾云锋 杜明芳 程业飞 何青芬 陈跃平 温 超 周岩民

(南京农业大学动物科技学院，南京210095)

玉米是我国最主要的饲料原料，同时也是主要的储备粮食品种之一，在保障粮食供应方面发挥着重要作用。临储玉米储存的平均年限通常为3年[1]，轮换后作为工业或饲料原料出售。近年来，随着我国临储玉米库存量的持续增加，部分玉米的储存年限超过3年，称为陈化玉米[2]。基于我国国情，陈化玉米今后将长期存在，因此，在饲料中合理利用陈化玉米尤为重要。研究发现，随着储存期的延长，玉米常规概略养分含量变化不明显[3]，但玉米中脂质易发生水解而使脂肪酸值增高，不饱和脂肪酸易氧化而产生大量自由基和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)[4]。MDA可与蛋白质发生交联导致蛋白质变性，使过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性降低[5]；自由基可引起蛋白质发生氧化[6-8]，导致蛋白质消化率降低[8-9]。研究表明，饲喂陈化玉米可导致仔猪生长性能和抗氧化功能下降[10]，并引发黄膘肉现象[11]。Liu等[12]研究发现，饲喂陈化玉米会导致肉鸡采食量降低和小肠形态受损。Qamar等[13]报道，饲喂陈化玉米对肉鸭的抗氧化功能和胸肌肉品质有负面影响。近年来，我国蛋鸡存栏数保持在12亿～15亿只，饲料需求量大。玉米在蛋鸡饲粮中通常占50%以上，陈化玉米在蛋鸡饲粮中的合理利用十分重要，但有关陈化玉米对蛋鸡的影响则鲜见报道，特别是对蛋鸡消化与抗氧化功能及蛋品质的影响尚不清楚。因此，本研究选取储藏4年的陈化玉米以不同比例等量替代饲粮中的正常玉米，探究陈化玉米对蛋鸡生产性能、消化与抗氧化功能及蛋品质的影响，以期为陈化玉米在蛋鸡饲粮中的合理利用提供参考依据。……