曹银娣 张旭晖 孙智远 汪贵斌 曹福亮*

(1.南京林业大学林学院，南方现代林业协同创新中心，南京210037；2.青岛农业大学科技处，青岛266109；3.江苏农林职业技术学院畜牧兽医学院，句容212400)

由于畜禽类饲粮全面禁抗政策的实施，化学合成抗氧化剂对人类健康亦有潜在威胁，人们将视角转向可饲用天然产物饲料添加剂的开发[1]。目前，将银杏-杜仲叶复合发酵物(GEL)作为饲料添加剂，研究其对肉鸡生长性能和抗氧化等方面的研究报道在国内外都比较少[2]。在畜牧生产中，微生物发酵是一种从植物产品中去除抗营养因子的有效手段，同时是能够产生具有生物活性物质的有效途径，可以促进动物的生长和健康。大量研究发现，功能性植物资源作为饲料添加剂能够增强动物机体的抗氧化能力[3-4]，改善肉品风味，显著提高肉品质。近年来大量研究表明，以植物资源如杜仲、银杏、辣木、黄芪等为原料生产功能性添加剂，添加到动物饲粮中，可以有效改善动物的生产性能，减少氧化损伤[5-8]，并提高肉品质[9-11]。本课题组前期研究发现，发酵银杏叶可以提高肉鸡的抗氧化能力，改善肌肉系水力和肉品质[12-14]。

发酵过程中，微生物将银杏-杜仲叶复合原料中不易消化吸收的大分子物质转化变成小分子，容易被肠黏膜吸收，加速血液中的有效成分达到有效浓度，从而提高动物的生产性能和肉品质。本试验选用爱拔益加(AA)肉鸡作为研究对象，研究饲粮中添加不同水平的GEL对肉鸡抗氧化功能和肉品质的影响，并设未发酵物[未发酵银杏-杜仲叶(NGEL)]组作为对照，为银杏-杜仲叶生物饲料添加剂用于肉鸡生产提供基础数据。……