施寿荣 梁明振 刘勇强 张 珊 朱沛霁 贺 喜

(1.中国农业科学院家禽研究所，扬州225125；2.广西大学，南宁530004；3.湖南农业大学，长沙410128；4.江苏立华牧业股份有限公司，常州213100)

2020年初新冠肺炎疫情对我国畜牧业造成诸多影响，其中肉鸡产业受疫情影响最为严重。随着全国范围逐步取消活禽交易，黄羽肉鸡产业发展面临着系统性风险和公共卫生安全的巨大压力，屠宰上市也将成为黄羽肉鸡产业发展的主流方向[1]。黄羽肉鸡的屠宰性能、肉色、屠体外观等将成为影响消费者购买黄羽肉鸡的重要因素，同时也给研究学者带来新的思考。肉鸡的胴体组成、蛋白质和脂肪沉积、胸肌发育等受饲粮必需氨基酸水平的影响，合适的必需氨基酸添加量可使肉鸡获得良好的生长性能，增加蛋白质沉积，改善肉品质[2-5]。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸是家禽的限制性氨基酸[6-7]，保持合适的氨基酸添加量对家禽的生长发育有着重要影响。黄羽肉鸡占据我国肉鸡行业“半壁江山”，但关于黄羽肉鸡营养需要量的研究不尽相同[8-9]。我们思考是否可以通过合理的必需氨基酸添加量来改善黄羽肉鸡的屠宰性能、肉色、屠体外观等影响消费者购买欲的相关指标，从而满足消费者的购买需求，逐步适应黄羽肉鸡屠宰上市的主流方式。因此，本试验旨在研究赖氨酸和其他必需氨基酸对1～18日龄黄羽肉鸡屠宰性能、肉品质和屠体外观的影响，为黄羽肉鸡的营养需要量以及顺应屠宰上市的主流方式提供理论依据。……