丁浩轩 赵 阳 洪作鹏 冯 杰

(浙江大学饲料科学研究所，浙江省动物营养重点实验室，杭州310058)

铁是动物生长发育必不可少的微量元素，其在能量代谢、氧气运输、电子传递等多方面发挥了重要的功能。仔猪因母乳供铁不足、消化酶活性弱、铁代谢蛋白表达低等多方面的因素容易患缺铁性贫血[1]。虽然缺铁并非造成氧化应激的直接原因，但是氧化应激是许多长期缺铁条件下的共同特征[2]。合适剂量补充铁可以预防仔猪缺铁性贫血，并提高仔猪的生长性能。在哺乳仔猪饲养中，往往在仔猪出生后第3天肌肉注射200 mg右旋糖酐铁，这虽然能有效避免仔猪贫血，但高剂量注射补铁会造成仔猪的氧化损伤[3]。此外，在断奶仔猪饲粮中按照NRC(2012)[4]设定了外源补铁的标准，但饲粮中的外源补充铁并未考虑到饲料本底中的铁(例如矿物质饲料和动物性蛋白质饲料的铁含量高达1 178和1 030 mg/kg[5])，这不仅仅会威胁动物的健康，而且加大了环保压力[6]。铁在动物体内会通过哈伯-韦斯(Haber-Weiss)和芬顿(Fenton)反应产生过量的活性氧自由基，进而攻击脂质、蛋白质、核酸等成分，诱导细胞发生凋亡、坏死及铁死亡[7]。多酚类化合物通常来源于植物性食物且具有多个酚羟基，具有良好的抗氧化活性特点。例如，研究发现单宁酸(一种水溶性天然多酚)可以参与活性氧的清除，进而降低铁过载引起的损伤[8]。尽管已经认识到了多酚类化合物能够发挥强抗氧化活性，但其在铁缺乏与铁过载领域报道较少。……