彭 凯 王国霞 赵红霞 黄燕华*

(1.广东省农业科学院动物科学研究所，广州510640；2.广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州510640；3.农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广州510640)

糖类物质是水产饲料的重要组分，也是鱼类廉价的能量来源。饲料中适量添加糖类物质可以降低蛋白质作为能量的消耗，节约蛋白质资源，减轻氮排泄对养殖水体的污染。然而，与陆生动物相比，鱼类先天对糖的利用能力差[1]，尤其是肉食性鱼类在摄入高糖饲料后，容易出现持续高血糖症[2]。虽然鱼体存在利用糖的一系列酶和代谢途径，但鱼类对葡萄糖的耐受性和利用能力存在种类差异，持续的高血糖至少需要3 h才能恢复至正常水平[3]，某些肉食性鱼类如大黄鱼，则需要24 h甚至更长时间恢复[3]。由于机体不能快速处理体内糖负荷，从而导致氧化应激、抗病力下降、生长缓慢甚至死亡等现象，危害鱼类生命健康。由此看来，鱼类对糖供能需求的增加与机体对糖利用能力的不足形成鲜明矛盾，使糖在水产饲料中的应用存在一定的局限性。

单宁是广泛分布于自然界的一类天然多酚化合物，是一种储量丰富的绿色可再生资源。长期以来，单宁被视为饲料“抗营养因子”，因此有关单宁的生物活性研究及其生产应用受到一定限制。实际上，低浓度单宁不仅不影响饲料的适口性，还能提高动物健康和生产性能[4-6]。据报道，单宁具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗寄生虫、抗病毒、调节营养物质代谢等多种生物活性[7]。……