许铁斌

为推进食品安全监管高效智能化工程，强化餐饮服务食品安全环境建设， 上海市静安区市场监督管理局于2018 年底完成“天鹰”食品安全智能远程监管系统的一期建设工作，并于2019 年开始试运行，2020 年启动二期工程建设。“天鹰”系统的建立实现了传统人工管控与现代化智能监控的两相结合，是静安区市场监督管理局在智慧监管工作体系中的重大突破。

“天鹰”系统已在高风险食品生产经营单位和学校食堂开启

2020 年底，“天鹰”食品安全智能远程监管系统已实现对180 家高风险食品生产经营单位的智能监管，静安区教育局也已将223 家校园食堂监控数据与“天鹰”系统实现对接。2021 年启动“天鹰” 系统的二期工程，拟覆盖静安区340 家重点餐饮餐位、养老食堂、白领午餐供餐单位，确保学生、老人等重点人群用餐安全。

“鹰眼”的七大功能

通过智能摄像技术将视频监控覆盖至粗加工、烹饪区、专间、餐饮具消毒等区域。

加强了摄像机防油污性 因为后厨是重油污的场所，因此强化了摄像机的镜头、机身等零部件，更其能适应餐饮后厨等特殊场景。

增加了摄像机的温湿度感应功能 根据《餐饮服务食品安全操作规范》相关条例，成品加工专间温度不得高于25℃。因此当温度超过25℃时，设备会生成报警信息，随后主动传递到系统平台和餐饮企业管理人员的手机端。

提高了摄像机的行为分析功能 主要针对工作人员作业时是否佩戴口罩、工作帽、穿戴制服等问题，当人员穿戴不符合要求时，摄像机便会抓拍并将报警信息上传。……