◎ 杨丽萍，杜传来，李先保，陈春旭，郑海波

（安徽科技学院食品工程学院，安徽 凤阳 233100）

2016 年12 月，习近平总书记在全国高校思政教育工作会议上明确指出：对于思想政治理论课以外的“其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”[1]。对于课程思政，可以这样定义：是指以构建全员、全程、全课程的育人格局为形式，以实现其他课程与思想政治理论课同向同行，进而形成协同效应，同时将立德树人作为教育的根本任务的一种教育理念[2]。因此，在高校专业课程中开展思政教育具有极其重要的作用和意义，专业课的课程思政建设能够体现新时代的大学精神，同时对推动高校立德树人和建设双一流大学具有十分重要的意义。高校要坚持以立德树人为根本任务，深度挖掘专业课程中具有的思政价值，进而实现课程思政建设的全方位推进[3]。

1 课程概述

食品工艺学是为食品科学与工程以及食品质量与安全本科专业学生开设的一门专业核心课程，学生须具备食品化学、食品微生物学、原料学等相关的课程理论基础后学习本课程。在课程实验方面，选择5 个典型的原理实验，80%以上为综合性、设计性实验；同时综合大实习，选择食品加工方面的代表性产品作为终产品，使学生在理论知识的指导下，结合课程实验，独立完成原料到产品的工艺设计和制作。通过学习，使学生掌握食品加工的基本原理与方法，为今后学习食品领域专业课程或从事食品科研、产品开发及相关领域的工作打下理论基础。……