◎ 郭思宇，王 欣，熊心宇

（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023）

随着社会经济的不断发展，我国居民生活水平得到了显著提高，但由于营养知识的匮乏，饮食结构的不均衡，导致人们营养不足或营养过剩，使我国的慢性疾病发病率大幅度上升。本调查报告旨在发现居民饮食中存在的不足，并为引导居民采取更加健康饮食的方式、构建平衡膳食的知识体系提出建议。，

1 材料与方法

1.1 调查对象

本次调查对象为全国22 个省、5 个自治区、4 个直辖市共计10 304 人。共计发放问卷10 304 份，回收问卷10 304 份，有效回收率100%。图1 数据显示，调查对象的年龄段以19 ～30 岁的青壮年为主（69.16%），其次为13 ～18 岁的青少年（15.7%），其他年龄段也均有占比。其中，男性4 860 人，占比47.17%，女性5 444 人，占比52.83%。

1.2 调查方法

采用分层多级随机抽样方法，在每个市抽取2 个主城区和2 个远郊区，利用问卷星设计调查问卷，筛选出居住地为该区域的学生，通过他们向居民发送问卷链接，最后对问卷星自动计算和统计的数据进行总结。问卷内容主要为珍惜粮食意识，对膳食结构、营养知识的了解情况以及对食品资讯的态度等。

图1 调查对象不同年龄段的占比图

2 结果与分析

2.1 节约粮食行为未落实到位

尽管我国粮食连年丰收，但在全球粮食安全危机持续加剧的背景下，仍然需要节约粮食、制止浪费行为。调查显示，近半数（43.19%）的居民并不了解浪费粮食会引发粮食危机，甚至会消耗耕地和淡水资源，造成环境污染。为响应国家号召发起的“光盘行动”被人们普遍知晓，但参与调查的人中仅有23.92%的居民能够每餐坚持执行“光盘行动”，舌尖上的浪费仍然存在。……