周建琴 祝宗英 孙婉悦 蔡佳鑫 才卓玛 江苏食品药品职业技术学院药学院

一、前言

（一）铬的生物化学功能

许多研究表明，铬的生物化学功能主要是作为胰岛素的加强剂作用。Schwarz 和Mertz[1]首先观察到铬在糖代谢中的作用。从啤酒酵母中分离的生物活性铬制剂和合成的生物活性铬配合物，两者都能降低糖尿病小鼠的血浆葡萄糖和甘油三酯[2]。

（二）富铬酵母的研究意义

无机铬形式不利于人体吸收，而有机铬则能促进对铬的吸收。富铬酵母是最普遍的一种补铬形式。制备富铬酵母的常用酵母菌种是啤酒酵母（又称酿酒酵母）[3]。啤酒酵母是一种安全可靠、它是不需要做毒性试验即可直接食用的少数几种菌种之一；啤酒酵母是发酵工艺成熟，生产周期短，便于生产控制；啤酒酵母是目前作为微量元素载体最优势的菌种；此外，啤酒酵母还富含其它人体所必须的营养素，用它来制备富铬酵母，除具有补给铬的功效外，还兼具补给氨基酸等营养物质的作用。因此，选用啤酒酵母作为铬的补给载体意义显著。富铬酵母一般是通过在酵母培养基中加入无机铬盐（如KCr（SO4）2）的方法来制备的[4]：酵母在高浓度铬环境中吸收并同化无机铬化合物，之后转化为有机铬富集在酵母细胞中。

本研究涉及抗铬离子较强的酵母菌株的筛选，以此为出发菌经活化，抗性筛选扩大培养，分析了在不同铬浓度，培养时间，对铬富集的影响以及抗铬菌株最佳吸收条件及有机铬含量和分布，为制备富铬酵母和利用工业化废酵母治理铬污染奠定了基础。……