张 韦

（天水市农业生态与资源保护技术服务中心，甘肃 天水 741000）

随着《植物酵素》（QB/T 5323—2018）和《酵素产品分类导则》（QB/T 5324—2018）2 项行业标准于 2019 年 7 月 1 日的正式实施，新标准对酵素做了新的标准定义：酵素是以动物、植物和菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。酵素包括各种酶、小分子有机酸、多肽、氨基酸、果糖、维生素、黄酮、多酚类化合物、天然抗生素、荷尔蒙、矿物质等，具有提高抗逆性、促进生长发育增强种子发芽势、提高作物品质、延长货架期等功效[1]。天水市农业生态与资源保护技术服务中心就上述属性进行了试验。试验通过采用酵素稀释为1∶200 倍液、1∶300 倍液、1∶400 倍液，分别进行大豆芽试验处理，以清水作为对照，对比分析出各处理对大豆芽生长发育及产出比的影响。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验于2020 年8 月25 日在天水市农业生态与资源保护技术服务中心五楼化验室进行，室内温度为23℃，湿度为61%。

1.2 材料

试验所用材料有东农60 号大豆（种子发芽率95%以上，百粒质量8.43 g）、自制酵素（本试验所用酵素为发酵期3年上的自制酵素）；发豆芽容器（本试验采用吸水性较好的紫砂罐）、遮光布、毛巾。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计

试验采用随机区组设计，重复3 次，设4 个处理：处理1：酵素稀释200倍液；处理2：酵素稀释300倍液；处理3：酵素稀释400倍液；处理4：清水对照（CK）。

1.3.2 试验用酵素制备

试验所用酵素其制作原料主要为红糖、樱桃、水。制作过程：首先将新鲜的樱桃洗净沥干，准备1只干净塑料桶子备用；……