平慧芳

（山西省长治市微生物研究所，山西长治 046000）

液体菌种具有生产周期短、出菇整齐、生产效率高、劳动量小等优势，近年来在食用菌生产中应用越来越多。但是液体菌种发酵设备投入大，生产技术要求高，加上水、电、汽等配套设施，动辄需要几十万元以上的资金，是中小型食用菌企业、合作社无法承受的。因此，研发投资小、适合中小型企业生产液体菌种的培养装置势在必行[1]。

为此，笔者研发成本相对较低的液体菌种培养装置及相应配套技术，降低液体菌种生产门槛，提高食用菌栽培户、中小型企业及合作社生产液体菌种的可行性。

1 液体菌种培养装置

该液体菌种培养装置主要由5 个部分构成（图1）：①发酵罐：容量为15 L 左右，胶塞上连接有2 个L 型的通气管，连接空气过滤器的进气管深入罐底，不断将无菌空气通入发酵罐中，为菌丝生长提供氧气（该发酵系统没有独立的搅拌装置，以通气达到搅拌、混匀的目的，属气升式搅拌）；连接外界出气管，主要排出菌丝发酵过程中产生的CO2，使进气管中的无菌空气能顺利进入发酵罐，保证发酵罐内外气压平衡。②空气过滤器：其主要作用是将贮压罐输送过来的空气过滤成无菌空气，保证发酵系统的无菌性。③贮压罐（容量为5 L 左右）；在与电磁式空气压缩机连接的进气管旁边有一个阀门，打开时与外界相通，目的是降低贮压罐的压强，能使电磁式空气压缩机压缩的空气顺利地进入贮压罐；它的主要作用是暂时贮存电磁式空气压缩机压缩的空气，并源源不断输送给发酵罐。……