许泽成 余 悦 尹龙川 任美瑶

（1黑龙江省尚志市远成食用菌研究所，黑龙江哈尔滨 150631；2 东宁市食用菌研发中心，黑龙江牡丹江 157299）

元蘑（Hohenbuehehelia serotina）即亚侧耳，又称冻蘑、冬菌、黄蘑、晚生北风菌[1]。新鲜的元蘑具有滑润、细腻、清爽的独到口感。元蘑一般春秋两季栽培。笔者采取工厂化培养菌袋、集中化出菇管理，实现冬季出菇。现将该技术总结介绍如下。

1 集中化出菇棚建设

1.1 出菇场地选择

出菇场地应选择地势较高，水源方便，水质优良，交通便利的地方，距离垃圾场、禽畜场等污染源不小于1 km，距离医院学校等人群聚集区不小于1 km。

1.2 集中化出菇棚区搭建

棚区集中化建设管理体现在两个部分：一是棚室建设时通过综合通道将所有棚室集中连接到一起，便于各种设备安装与管道布置；二是便于出菇管理时的温度、湿度、通风、光照的调控，具有节省资源、节约空间、便于管理的优点。

1.2.1 综合通道

综合通道是出菇大棚的连接通道，内部安装制冷设备、通风设备、取暖管道、上下水电设施设备，也是物品、员工出入等通道。综合通道的建设能够做到出菇区域与外界环境相对隔绝，自动控制温度、湿度、通风。

综合通道搭建建议采用厚度为10 cm，宽度4 m的苯板彩钢板。综合通道将所有出菇大棚连接到一起，通道内部高4 m，通道两端设置宽2.7 m、高2.5 m 推拉门。通道两侧和出菇大棚接触处要求做到严密一体化，防止透风漏水，在出菇大棚与综合通道连接的中间处开设宽1.5 m，高2.4 m 的推拉门。将制冷设备、上下水取暖设备、进风设备等安装在每个棚门两侧，并尽量靠通道两侧。……