杨晓波 郑光耀 徐丽红 闫林林

（1浙江省武义县森雅食用菌有限公司，浙江武义 321205；2中国林业科学研究院林产化学工业研究所，江苏南京 210042；3 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州 310021）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，因其形似松茸，又名赤松茸，色泽艳丽、肉质细嫩、盖滑柄脆、清香可口、营养丰富，是国际食用菌市场十大交易菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一[1]。大球盖菇栽培料来源广泛，可以就地取材，充分利用农林废弃物，如稻壳、稻草、玉米芯、木屑、桑枝、果枝等，且无须添加麸皮、米糠等价格较高的辅料，是栽培成本较低的一种食用菌。农林废弃物再利用栽培大球盖菇是促进农业生态良性循环的典范[2-3]。武义县位于浙江省中部，地处北纬28°31′～29°03′，东经119°27′～119°58′，属中亚热带季风气候，四季分明，温和湿润，雨量丰沛，是浙江省食用菌的优势产区。武义县2018 年食用菌栽培量为3 760万袋，总产值为4.73亿元。食用菌生产是武义县三大农业支柱产业之一，为武义县山区经济的发展起到了积极的作用。为了丰富武义县食用菌栽培品种，充分利用当地的农林废弃物资源，提高栽培料的生物转化率，笔者探讨不同栽培料配方对大球盖菇生长和营养成分的影响，以期为大球盖菇的高产优质栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

大球盖菇菌株为山东球盖2 号，由山东三生万物生物科技有限公司提供。栽培种由浙江省武义县森雅食用菌有限公司制备。……