樊玉萍 程雪绒 雷怀玉 郑 蕾 杨淑惠 赵朝阳

（咸阳市农业科学研究院，陕西咸阳 712034）

平菇（Pleurotus ostreatus）又称侧耳、北风菌，分类学上属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1]，是栽培较广泛的一种食用菌。平菇营养丰富、味道鲜美，含有多种人体需要的多糖[2]、维生素、氨基酸，是一种低油脂、高蛋白的健康菌类，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、调节血糖等功效，深受消费者青睐，市场需求量也不断增加。

栽培平菇一般采用固体菌种接种栽培袋。固体菌种制种时间较长，从母种到栽培种的培养时间需要50～60 d，而液体菌种具有生产周期短、菌种纯度高、菌龄一致、萌发快、生产成本低等优点，在食用菌生产中具有广阔的应用前景[3-5]。随着食用菌工厂化生产的不断发展，固体菌种很难满足高效率生产对菌种的要求，液体菌种应用已成为必然的趋势。因此，筛选优良的平菇液体菌种培养基配方具有一定的现实意义。

笔者进行了平菇液体菌种培养基配方比较试验及液体菌种接种栽培袋出菇试验，以期为平菇液体菌种规模化应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及仪器

（1）供试菌株：平菇615，引自天达食用菌研究所。

（2）培养材料：琼脂粉、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁、葡萄糖、红糖、马铃薯、麸皮、玉米粉、棉籽壳、木屑。

（3）试剂、仪器及培养容器：上海博讯实业有限公司医疗设备厂YXQ-LS-50SII 立式压力蒸汽灭菌器、西安博奥仪器有限公司电子天平、上海博讯实业有限公司医疗设备厂SPX-150B-Z 生化培养箱、常州市瑞华仪器制造有限公司HY-5 A 调速振荡器、上海博讯实业有限公司医疗设备厂SW-CJ-1CU超净工作台。……