杨静，赵子丹，牛艳，吴燕，王晓菁，张艳

(宁夏农产品质量标准与检测技术研究所，宁夏 银川 750002)

酚类物质作为葡萄中最丰富的次生代谢产物，具有抗炎、抗菌、抗氧化等功效[1-3]，主要分为类黄酮和非类黄酮两大类。酚酸作为一种非类黄酮物质，以游离态和结合态2种形式存在于植物体中[4-8]。许多研究表明，酚酸具有清除自由基的作用，有很强的抗氧化能力。中国的鲜食葡萄产业发展迅速，种植面积不断增加。现阶段，我国已基本形成宁夏贺兰山东麓、新疆天山北麓等十大葡萄产区，其中以宁夏贺兰山东麓为代表的西部产区近年来颇受关注[9-11]。它是继河北昌黎、山东烟台之后，第三个被国家认定为葡萄酒原产地保护认证的产区，是国际公认的酿酒葡萄最佳产区之一，属于世界优质酿酒葡萄的种植“黄金地带”[12-15]。宋文风等[4]对葡萄果实的酚酸提取进行了优化，使酚酸的提取方法简单方便；张星星等[16-19]用UPLC技术快速测定葡萄酒中的酚类物质，使酚酸的检测时间缩短。

本研究以贺兰山东麓酿酒葡萄为主要研究对象，采用高效液相色谱技术，通过建立贺兰山东麓酿酒葡萄中酚酸的组成和含量的检测方法，分析酚酸在不同品种、产区中葡萄的组成分布和差异，为提高酿酒葡萄的品质提供一定的科学依据。

1 材料与方法

1.1 试剂与材料

乙腈(色谱纯)、甲醇(色谱纯)购自美国Fisher公司；乙酸乙酯、乙醚(分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；超纯水(过0.45 μm滤膜)；没食子酸、原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、丁香酸，为标准对照品(≥98%，国药集团化学试剂有限公司)。……