邱立军，张真真，刘洁琪

(舟山市定海区农业农村局，浙江 舟山 316000)

晚稻杨梅(MyricarubraSieb. and Zucc)原产浙江舟山定海，是我国杨梅“四大良种”之一，自然区域分布明显，定海既是晚稻杨梅的原产地，也是主要栽培地[1-2]。随着晚稻杨梅产业的发展与市场的成熟，优质优价原则要求对晚稻杨梅果实的品质进行分级。同时，在对外销售渠道的拓展和对晚稻杨梅产品品质的评价，以及对杨梅产品的宣传等方面，都涉及果实的分级与产品标准问题。在大多数情况下，杨梅的果实等级以单果大小、颜色作为主要的外观可控指标，以可溶性固形物含量作为理化指标[3]。但在实际的果实分级处理中，往往只注重果实的大小与颜色[4]；然而对于消费者来说，不但看外观，还会关注其食用时的风味口感。以往的研究[5-6]显示，影响杨梅果实风味最重要的指标是杨梅的可溶性固形物含量。为此，对晚稻杨梅果实颜色、果实大小与可溶性固形物含量之间的关系进行观测与分析，试图探寻果实外观指标与可溶性固形物含量之间的关联，从而为果实采摘和分级提供参考。研究成果也可为制订可视化果实分级标准体系提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

本研究所调查的晚稻杨梅果实取自舟山市定海区白泉镇的3个果园：白泉河东林家果艺园，树龄20～30 a，朝向西，平缓坡地，土壤以黄砂壤为主；白泉金星基地，树龄20～30 a，朝向东南，山地，土壤以砂壤为主；白泉潮面基地，树龄20～30 a，朝北，山坡地，土壤砂壤。

1.2 样本选择

对晚稻杨梅颜色的赋值分为8个等级。……