江 虹，陈明朗

（长江师范学院化学化工学院，重庆 408100）

甜蜜素是一种人工合成添加剂，具有增强食品甜味的功能，它的甜度是蔗糖的30～50 倍，鉴于此，食品业在较多市售饮料及某些焙烤食品中均添加甜蜜素作为甜味型添加剂。随着食品毒理学研究方法的发展，人们对食品添加剂可能对人体造成的慢性毒性、致畸、致癌、致突变等作用有了新的认识，并引起人们的高度重视。美国和日本已禁止使用甜蜜素作为食品甜味添加剂，中国、欧盟及新西兰等国则对食品中添加甜蜜素作出严格规定。我国GB 2760—2014《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定各种饮料中的甜蜜素不得超过0.65 g/kg，焙烤食品蛋糕及面包中的甜蜜素不得超过1.6 g/kg，饼干中的甜蜜素不得超过0.65 g/kg等。可见，对食品中甜蜜素含量进行研究有着重要意义。近年来，国内外对食品中甜蜜素检测进行了大量的研究工作，主要方法有高效液相色谱法[1-4]、高效液相色谱-质谱联用法[5-15]、电化学法[16-19]、分光光度法[20-21]、气相色谱法[22-25]、气相色谱-质谱联用法[26]等。高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱联用法和气相色谱-质谱联用法的前处理工作相对较为繁琐，日常运行费用较高；电化学法要求特殊电极，对实验条件要求较高；分光光度法的灵敏度不高，选择性欠佳。采用双波长瑞利光散射（dual-wavelength Rayleigh light scattering，DWO-RLS）技术研究食品中甜蜜素的检测方法，RLS技术是近年新发展起来的一种简便、高灵敏（可达纳克级）的检测技术，已广泛用于生物大分子、无机物及有机物的分析中，尤其在药物分析中应用甚多[27-29]，而在食品分析中相对较少[30]。……