骆贤亮，刘 滔，钱忠英，冯凤琴

（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，农业农村部农产品采后处理重点实验室，浙江省农产品加工技术研究重点实验室，浙江 杭州 310058）

高尿酸血症是嘌呤代谢混乱或尿酸排泄减少所致的一种代谢疾病，已成为继高血压、高血糖、高血脂之后的第四大健康风险因素[1]。现今，多数上班族长期摄入富含嘌呤的食物（如肉类、海鲜、内脏、啤酒等[2-3]），且存在久坐不运动的习惯，这些情况会导致尿酸排泄减少，尿酸水平不断升高，从而引发高尿酸血症及并发的痛风、高血压、肾病、心血管疾病等多种代谢综合征疾病[4-5]。经调查研究发现，全球范围内高尿酸血症的发病率和患病率呈逐年上升趋势并趋于年轻化，2015—2016年，中国高尿酸血症的总患病率为15.85%，男性和女性患病率分别为24.35%和6.15%；美国总患病率为20.1%，其中男性和女性患病率分别为20.2%和22.0%[6-8]，高尿酸血症已逐渐成为威胁人类健康的主要疾病，因此，对该疾病的防治与研究日益重要。

目前临床上用于治疗高尿酸血症的降尿酸药可分为两类：黄嘌呤氧化酶（enzyme xanthine oxidase，XOD）抑制剂（例如别嘌呤醇和非布司他）和排尿酸药物（例如丙磺舒和苯溴马隆）。其中别嘌呤醇是世界公认的降尿酸标准药物，具有一定的治疗效果，但别嘌呤醇会引起胃肠道不适、皮疹和肾毒性等不良反应[9-10]，同时还会引起别嘌呤醇超敏综合征过敏反应，可能危及生命，极大限制了其临床应用。因此，寻找更有效和安全的替代疗法来降低血清尿酸盐水平对控制高尿酸血症具有重要意义[11]。……