刘 娜，曹 强，肖雨诗，黄 蓉，程 雷，刘 欢，韩 刚，李晋成，李梦龙，吴立冬,

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.中国水产科学研究院，农业农村部水产品质量安全控制重点实验室，北京 100141；3.北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048）

近年来，国内外食品卫生安全事件频发，且通常具有一定的突发性，因此开发操作简便、检测成本低、检测时间短、检测效率高的新型快速检测技术备受关注。多巴胺是人脑分泌的一种重要的神经递质，与去甲肾上腺素、肾上腺素统称为儿茶酚胺类物质。同时，多巴胺是一种类似于贻贝黏附蛋白的小分子物质，因含有儿茶酚羟基和胺基，容易在碱性条件下快速氧化自聚合和修饰[1]。多巴胺聚合过程中溶液颜色从无色变为深棕色。这种自聚合过程通常在温和的环境中进行，既不需要复杂的仪器，也不需要苛刻的反应条件[2]。生成的聚多巴胺（polydopamine，PDA）可以自发沉积在几乎任何表面上，形成高黏性的聚多巴胺薄膜。自从2007年Lee等[3]报道了多巴胺可以在弱碱性条件下氧化自聚合并用于几乎任何表面的亲水修饰后，一系列有关多巴胺氧化自聚合修饰的功能材料被大量研究。如Zhu Junyong等[4]利用聚多巴胺的快速沉积，将铜纳米离子固定到多孔聚合物膜上，所制成的纳米过滤膜有明显的抗菌活性；Du Liyang等[5]将聚多巴胺涂覆到NiFe2O4@Mg/Al-LDH复合材料上制备成新型磁性纳米吸附剂，用于果汁中痕量有机磷农药检测。

聚多巴胺的另一个有价值的特征与其某些化学结构有关，该化学结构富含儿茶酚、胺和亚胺等官能团。……