党丽娜，辛 宝，钱文文，马 诚，马敏敏，都瑞林

陕西中医药大学公共卫生学院，陕西 咸阳712046

山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。山药原名薯蓣，又名山芋、延草、薯药、淮山药、野山豆、怀山药等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，有健脾、补肺、固肾、益精的功效［1］。《神农本草经》谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”［2］《本草纲目》中认为，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。产于河南、山西、河北、山东等省区，以河南产的怀山药为道地药材［3］。国家卫生健康委员会发布既是药品又是食品的名单中包括山药。近年有关山药提取物及药理作用的研究越来越多，现代研究表明，山药的主要化学成分包括多糖、黄酮类化合物、脂肪酸、氨基酸、尿囊素等，其主要功能有降血糖、调血脂、抗氧化、保护肝脏、保护肾脏再生修复、抗肿瘤、调节酸碱平衡、促进免疫调节等作用［4］，而以山药为原料的相关专利申请较多。

专利是衡量技术创新和科研产出的重要指标，申请专利的数量能从侧面发映出一个国家或地区的科技创新水平［5］。本研究统计了中国专利数据库中2001—2020 年近20 年山药的食品专利申请情况，主要分析山药作为食品进行研发的数量及加工成食品后的剂型等，从食品专利角度分析山药的开发价值及开发潜力，为相关研究人员提供参考，为提高我国食品行业的科技创新和产业研发能力提供依据。

1 资料与方法

1.1 资料来源登录“中国知网”官方页面，检索范围……