常 亮 哈尔滨市产品质量监督检验院，黑龙江 哈尔滨 150036

食品检测方法是保证食品安全的有效措施。食品作为生存必备物品，其安全一直备受社会关注。尤其是近些年食品工业发展迅速，食品不仅满足了人们生存需要，也成为推动国民经济发展的主要动力。食品安全与人们身体健康息息相关，习近平总书记在很多重要讲话中，着重对食品安全做出重要指示，就食品药品安全监管工作的落实、监管标准的完善等做出明确指示，并要求食品检测必须做到产管并重，保证所有环节检测到位。及时对食品检测方法标准实施有效性的影响因素进行分析，保证食品检测精准到位。

1 食品检测对食品安全保障的重要性分析

食品安全一直是社会关注的重点，同时与人们身体健康、社会稳定发展有紧密联系。地沟油、重金属超标、卫生问题等食品安全问题严重威胁消费者健康。针对食品安全问题，国家积极创建食品监管体系，就食品安全问题地解决，提出各种有效措施，但是食品安全问题依然屡禁不止[1]。

究其根本，市场管理制度存在局限，食品检验标准有待完善，假冒伪劣商品频繁流入市场，严重影响食品安全。食品加工需要很多工序，原材料、生产制作以及后期的包装销售等，整个流程中，任何一个流程出现问题都会影响食品的安全。基于此，加大食品检测力度，积极完善食品检测模式，优化升级检测标准，及时发现不合格产品，提高市场秩序与食品安全检查的严格性，保证所有环节的安全检测有效落实。……