文/本刊记者 孙永立

近日，丁香医生数据研究院发布《乳制品行业洞察报告》，以市场洞察、用户洞察和疫情洞察三个维度，深度解读乳制品市场发展趋势和乳制品用户消费行为，精准剖析疫情对各细分品类的影响及未来发力点，对乳制品企业的营销方向提出了创新型的建议。

乳制品市场的新趋势

乳制品市场呈健康化、低温化发展趋势。公开数据显示，2019 年中国乳制品消费市场规模达到了 4196 亿元，2010-2019 年年均复合增长率达8.6%。历经多年发展，乳制品市场在 2015 年进入了品类变革期，呈现出四大变革点。

第一是市场变革，伴随冷链技术的提升和产品分销渠道的开拓，低温市场的热度明显上升；第二是健康变革，大众的健康意识大幅提升，健康化发展成为大势所趋；第三是品类变革，更多的进口品牌进入中国市场，过去老化的产品逐渐被淘汰，植物基奶等新品类为市场注入新的活力；第四是渠道变革，新零售渠道蓬勃发展，推动了乳制品整体格局的变化。

低温奶市场空间大，竞争白热化。从乳制品消费结构和用户购买类别来看，目前常温乳制品占据主要市场，低温乳制品规模比较有限，酸奶和液态奶各分天下。但是对标日本市场，结合产品结构升级机会，常温乳品未来增长潜力有限。低温乳品虽然受到冷链的限制导致整体规模有限，但市场成长空间巨大。

常温乳品市场内，品牌集中度较高。在常温白奶领域，伊利、蒙牛巨头制霸，占据难以撼动的位置。……