蒋小迷 贵州省检测技术研究应用中心 550014

食品是人们获取能量的主要来源，然而存在问题的食品会对人们身体构成危害。当前市场销售的食品种类繁多，人们在购买食品的过程中需要密切关注食品质量。在消费者自身树立安全意识的同时，也需要食品安全检测部门发挥出作用，有效利用相关食品检测技术，进而减少和杜绝食品安全问题，营造良好的社会环境。

1 常见的食品安全检测技术

首先，超声波检测。超声波检测技术是常用食品安全检测手段之一，其原理在于分析食品物料和低量超声波间的相互作用，以此判定作用程度和所属类别，进一步了解食品的理化性质，找出食品中是否存在威胁人体健康的物质，一般利用超声波检测技术即可判定出食品的安全程度[1]。

其次，红外光谱检测。该技术的原理为红外线和分子作用形成的分子振动现象，分子吸收红外光线后呈现出振动模式，由此出现红外光谱，通过对红外光谱和特征记录能够总结食品检测指标，判定食品是否受到污染。

最后，色谱检测技术。该技术在食品检测中主要是根据不同物质的吸附性、沸点等理化性质间的差异进行分离，主要利用的设备为色谱仪，检测人员对不同化合物和色谱柱固定相间的差异进行分析，观测不同化合物从色谱柱流出的时间差异，进而对相关物质分离，达到检测目标。

2 开展食品检测工作的意义

首先，提升食品安全性。开展食品检测工作是保证食品安全的关键，食品安全检测人员分析食品生产、加工、销售等各个环节能够及时发现问题产品，进而与工商、公安等部门配合，查处假冒伪劣产品，打击违法行为。……