牛 慧 童津津 熊本海 蒋林树*

(1.北京农学院动物科学技术学院，奶牛营养学北京市重点实验室，北京102206；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193)

肝脏是奶牛重要的营养代谢、解毒以及免疫器官。肝脏在奶牛乳腺组织合成乳过程中提供了主要的糖异生作用产物，同时在脂质代谢和氨基酸代谢中也发挥着核心作用[1]。在奶牛代谢过程中，来自于消化道中的营养物质以及微生物抗原物质等经门静脉到达肝脏，还有一部分抗原物质随富含氧的血液经肝动脉到达肝脏，激活肝脏的免疫防御机制。目前已发现多种疾病与奶牛的肝脏免疫相关。Byrne等[2]研究发现，肝吸虫感染奶牛肝脏后，对奶牛免疫应答以及奶牛分枝杆菌结核病的诊断存在一定的干扰作用。常广军等[3]研究表明，饲喂高精料饲粮导致的奶牛亚急性瘤胃酸中毒(SARA)与肝脏免疫基因启动子区域DNA甲基化率降低、肝脏免疫相关基因表达增强有关。Trevisi等[4]指出，可以通过监测泌乳早期肝脏炎症反应的生物标志物，如C反应蛋白(CRP)、铜蓝蛋白(CP)、血清淀粉样蛋白A(SAA)、结合珠蛋白(Hp)来监测奶牛的健康状况，以维持奶牛较高的生产性能。

肝脏中的枯否氏细胞(Kupffer cell，KC)、肝窦内皮细胞(liver sinusoidal endothelial cell,LSEC)、树突状细胞(dendritic cell,DC)、肝星状细胞(hepatic stellate cell,HSC)等构成了肝脏的非实质部分。肝细胞是肝脏实质部分的基本组成单位，其主要通过表达并分泌大量的天然免疫蛋白进入血液来抵御微生物的入侵[5]。这些蛋白质包括具有杀菌作用的补体蛋白(complement proteins，CP)，增强吞噬作用的免疫调理素(immune opsonin，IO)，调节脂多糖(LPS)信号的可溶性因子，以及激活天然免疫的凝血因子纤维蛋白原(fibrinogen，FG)。……