孟庆维 吴芊慧 石宝明 单安山

(东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨150030)

白藜芦醇(resveratrol)是植物中天然存在的一种多酚类化合物，在各种浆果、坚果、葡萄和中草药中广泛分布。1940年，白藜芦醇首次被日本学者在毛叶黎芦的根中被分离出来。白藜芦醇属于植物防御素的一种，是植物受到胁迫时产生的抗毒素以提高植物对病原体和恶劣环境的抵御能力。近20年来，科学界对白藜芦醇的生物学功能进行了广泛地研究，发现白藜芦醇具有多种生物学活性和调控效果，包括抵抗肿瘤、抑制肥胖、杀菌、抗炎、抗氧化等[1-2]。近年来，随着生活水平的提高，人们对畜产品的安全与质量愈发关注，且随着饲料端全面禁抗，需要开发绿色、安全、高效的饲料添加剂用于生猪养殖。白藜芦醇因具有安全高效、不产生抗药性、无残留等优势和多种生物学活性，被广泛应用于医药、保健品等领域，逐渐受到猪营养领域研究人员的关注。研究发现白藜芦醇可提高猪的抗氧化功能[3]，改善猪的免疫功能和抗病力[4]，改善仔猪的肠道健康[5]，调节猪的脂肪代谢[6]，改善猪的肉品质[7]，提高母猪的繁殖性能等[3]。因此，本文对国内外就白藜芦醇在猪营养中的应用研究和机理研究进行综述，为今后白藜芦醇的研究和在养猪生产中的应用提供一定的参考和理论基础。

1 白藜芦醇的理化性质

白藜芦醇化学名为3,4,5-三羟基-反-均二苯代乙烯，化学分子式为C14H12O3，相对分子质量为228.2[8]。白藜芦醇的形态为白色针状晶体，不溶于水，易溶于丙酮、乙醇和甲醇等有机溶剂，熔点256～257 ℃，升华温度261 ℃，在波长365 nm的紫外线照射下能产生荧光，并能和三氯化铁-铁氢化钾起显色反应[9]。……