◎ 陈宵娜，赵瑛瑛，贾 敏

（大同市综合检验检测中心，山西 大同 037000）

近年来，在大同市政府的正确引导和大力支持下，大同县黄花菜作为全山西省第一批农产品品牌向国家质检总局申报原产地地域保护，于2006 年正式获得“大同县黄花菜”地理标志商标，目前正在积极筹备申请地理标志产品。地理标志产品是指产自特定区域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。产品的品质、特色和声誉应能体现产地的自然属性和人文因素，并具有稳定的质量，历史悠久，风味独特，享有盛名[1]。为了更好地保护好地理标志产品，维护生产者和消费者的合法权益，抵制劣质产品，发挥产品特色优势进而促进区域经济的发展，制定合理的配套质量标准尤为重要[2]。本文通过对现阶段黄花品质研究文献的调研，结合大同市综合检验检测中心现阶段对大同县黄花菜品质的研究成果，提出了产品质量标准的制定方向和制定内容，旨在为大同黄花质量标准的建立提供参考，为地理标志产品的顺利申报提供技术支持。

1 大同县黄花菜的种植历史

大同县黄花菜在明末清初由内蒙古传入，从明朝开始大同县就享有“黄花之乡”的盛名，历史上一直是进贡皇家御用的滋补贡品。大同县种植的黄花菜具有3 大优点：①颜色鲜黄，干净无霉。②花蕾长，肉质肥厚，线条粗壮，肥硕整齐。③油性大，脆嫩清口，久煮不烂[3]。……