◎ 莫嘉琪

（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 510000）

红外光谱分析技术在20世纪90年代末期就已经初步得到了应用，在这一高速发展的大时代背景下，人们又逐步研发了新型和走向现代化的通用红外光谱分析技术。近红外无线光谱分析技术（Near Infrared Spectrometry，NIR）因其自身具有的高确定性、定量且迅速有效地准确识别和检测分析各种危害有机物而一直以来备受各个领域青睐。目前，近红外无线光谱分析技术在我国的各个领域都已经有了较为重要且无法替代的作用，特别是在食品检测领域，近红外光谱分析等新技术已经发挥了十分重要的研究意义和指导作用。近红外光谱技术比传统的工业食品质量安全检测分析方法更加环保，同时也使食品检测工作效率更快，准确度也更高[1-4]。

1 红外光谱技术的原理

当一个连续波长的发射红外光经过一个基态振动物质时，该基态振动物质的化学分子中一个分子振动速度频率或其基团转动速度频率能量可以连续保持不变，即其分子振动速度频率或其基团转动速度频率能量可以一直保持与一波红外光的分子振动速度频率或其转动速度频率相同，该基态振动物质可以从原先的基态振动物质能量等级向更高的基态振动物质能量等级方向进行连续过渡。这些物质分子在接受近红外线的高速辐射后，发生了电子振动和能量转移后的能量超级跃迁，此时在这个特定波长上的红外光分子可以直接作为其他物质分子进行辐射吸收。……