石玉飞 郭 蕾 朱江涛

（深圳市面粉有限公司，广东深圳 518057）

随着食品工业的快速发展，小麦粉专用化、定制化程度越来越高，食品安全等各方面对制粉企业都提出了更高的要求。如何制造出令人更加放心的产品，满足社会需求，对于面粉厂来说，必须与时俱进，不断创新，完善企业各项硬件设施。

清理是小麦制粉前提与基础，其效果直接影响面粉质量。清理主要包括筒仓初清和麦间清理，清理工艺完善程度和设备性能是影响清理效果关键。文中介绍某企业制粉车间清理工段存在的问题与解决方案，通过实施，达到了提高小麦清理效果、改善生产环境、提高产品质量的目的[1]。

1 某制粉车间原清理工段主要存在的问题

该厂原有工艺和设备是20 世纪90 年代从意大利奥克利姆公司引进的，日处理小麦300 t，由于公司当时主要使用进口小麦生产，杂质少，所以引进的工艺和设备还是比较先进的，满足了当时的企业要求。但在经过二十年的使用后，一方面，设备老化、磨损严重、性能大大降低，另一方面，清理工艺也不能满足目前部分使用国产小麦和产品质量提高的要求。随着社会对企业环保、安全要求，以及客户对产品的质量要求越来越高，落后的技术条件已经严重制约着企业的长远发展，创新改造迫在眉睫。

因清理工艺较为简单，而目前国产小麦使用量增加，原有工艺已不能够满足清理杂质含量较高的国产小麦要求。由于设备使用多年，清理效果明显下降。……