◎ 张珂珂，周 盼

（中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司，河南 郑州 450000）

食品安全一直是社会关注的重点和热点。近年来我国市场监管机构高度重视食品安全问题，要求食品行业的相关从业者严格遵守国家制定的相关行业规范和标准体系，有效保障食品安全。技术的不断发展和人们对生活质量要求的不断提升，使食品安全领域重点关注的问题出现了一定的转化。本文对现阶段社会大众比较关注的食品安全问题进行了总结，为有效解决相关问题奠定了基础。社会公众对食品安全问题的关注推动了食品安全检测技术的发展，本文介绍了现阶段应用较为广泛的食品检测技术，并对其应用的必要性和策略进行了详细的说明。

1 我国食品安全主要问题概述

1.1 食品添加剂问题

食品添加剂是食品产业之中广泛应用的食品加工辅材，其包含了各种类型的干燥剂、防腐剂等，此类物质的应用有效延长了食品的保质期，使诸多的食品具备了自身本不具备的某些特性。食品制造企业在使用食品添加剂时，必须严格遵守国家的相关规定，若超出国家规定的食品添加剂标准将会对人体健康造成危害。我国食品安全机构在检查的过程中发现，部分食品制造商为提升自身的经济效益，在食品中添加了过量的添加剂。例如在馒头、包子等食品中添加了过量的二氧化硫、在罐头等食品中添加了过量的防腐剂。消费者在食用上述食品后将对自身的身体健康造成损害。……