◎ 孙 勤，张 园

（1．安徽粮食工程职业学院，安徽 合肥 230011；2．中储粮合肥油脂库有限公司，安徽 合肥 230011）

油脂行业的现代化发展，除了要借鉴发达国家的经验，还要结合国际市场上对我国油脂产品的冲击，加强对油脂行业加工生产技术的规范管理，提高油脂生产的科技水平和行业的整体技术水平。结合质量标准体系现状和质量检验体系现状，建立完善的油脂质量标准体系和质量检验体系，加强对油脂产品生产质量的规范化约束，结合已有经验，推动油脂产业更规范的发展。

1 建立油脂质量标准体系与质量检验体系的必要性

在人们的膳食结构中，油脂是必不可少的营养素，也是给人体供应能量的主要来源，油脂与人们的健康形成了密切关系。研究和建立油脂质量标准是一项系统、庞大的工程，其要建立完善的油脂质量技术标准体系，保证该体系的合理性、科学性。因此，结合国际上对油脂质量标准化研究的趋势，对我国的标准化工作和目前存在的问题进行跟踪研究，掌握我国标准化工作目前存在的问题，以此为依据，建立完善的油脂质量标准体系。在评价油脂原料和产品品质方面，要完善评价指标，构建健全的评价体系，从原有的制定油脂质量标准中使用的产品标准和方法标准向统一的管理标准过渡，明确我国技术标准体系最终的实施办法和目标，进一步为社会经济提供服务。我国油脂产业的发展和国家利益以及产业安全之间有着紧密的关系，研究和建立实时油脂质量标准与质量检验管理体系是巩固我国国际地位、提高我国综合国力的必然需求。……