古会艳

（甘肃省平凉市崆峒区动物卫生监督所， 甘肃 平凉 744000）

甘肃省平凉市崆峒区地处甘肃省东部，植物资源丰富，适合发展畜牧业，养牛业成为带动区域经济发展的关键产业。为提高屠宰效益，促进经济发展，还需关注做好牛屠宰检疫工作。当前虽然该地区的养殖规模、质量以及屠宰条件都在不断的提升，但是屠宰检疫工作还不能完全适应时代之要求，仍存在检疫硬件设备较落后、检疫人员专业素质较低等问题，这为肉食品安全工作埋下了较大的隐患。还需在后续屠宰检疫工作进行时，做好各项工作要点，提高检疫质量。

1 屠宰前检疫

1.1 检查检疫证明 宰前检疫工作要检查牛是否具备屠宰检疫合格证明，是否身体健康，可进行屠宰。要保障检疫工作有效进行，提前对其检疫证明、合格证、免疫标识、运输检疫证明等做详细检查，核查上述证明是否和待宰牛相一致，待所有检疫证明都完整并符合要求后才可以屠宰。

1.2 屠宰检查 牛屠宰前需对其体温进行检测，观察其精神状况、饮食状况、排便状况等，确定无异常之后才可屠宰。一旦发现存在异常要做好进一步检查。一般情况下，在做个体检查的时候所观察的方面比较多，除了上述检查，还应对牛个体进行看、听、摸、检等方法，观察其毛色、运动状况等，听牛的呼吸频率、叫声等，摸牛毛和皮肤，观察是否存在异常。最后还需检查牛的淋巴等重要部位，所有检查环节都不能忽视。另外，为保障检查的科学性，除了检查要细致，还需借助一些设备仪器，提高检查的精准性。……