丁兵宏

（甘肃省平凉市崆峒区动物卫生监督所，甘肃 平凉 744000）

动物产品的质量安全直接影响着人们的健康和畜牧业的后期发展，动物产品质量安全包括兽药饲料的生产、添加和使用等，如果对这些环节缺乏有效的监督管理，就会导致给动物产品的质量造成极大的不利影响。为了使动物产品的质量得到保障，甘肃省平凉市崆峒区以群众健康安全为底线，贯彻落实各项法律法规，以优化监管措施并抓责任好落实为着力点，以全市养殖业健康可持续发展为己任，全系统通力协作，让全市动物产品质量安全得到保障。

1 影响动物产品质量安全的因素

1.1 化学污染 畜禽在生长过程中，往往会被各种农药化肥以及工业污染物所影响，其中还会存在许多有毒物质和重金属成分，这些污染物能够直接被动物吸收，并且长期储存在动物体内，使动物产品质量的安全性受到严重的危害。当动物产品流入市场进行售卖，会对人类健康带来重大安全隐患。

1.2 生物污染 生物污染指的是被病原微生物污染过的环境，这种情况也会导致动物被污染。水源、空气和土壤等极其容易被病原微生物污染，当被污染动物产品在生产加工的时候带来极大的影响，也会进一步阻碍其流通。所以畜禽养殖要对饲养环境给予高度的重视，防止被病原微生物进入体内，同时在进行屠宰流通的过程中，也要提高对环境卫生的重视程度，做到全面消毒杀菌。

1.3 包装材料 动物产品包装使用的材料没有达到安全标准要求，就会使产品产生污染。……